Propiedades y beneficios del kéfir

 Probablemente no sea la primera vez que escuches hablar de este alimento que llegó hace unos años para quedarse. Si todavía andas dudando de si es para ti, puede que descubrir las propiedades y beneficios del kéfir incline la balanza.

No, no es un yogur. Tampoco queso fresco ni cremoso, pero si te apetece introducir alguna novedad en tu dieta, las propiedades del kéfir lo convierten en el candidato ideal. ¿Sabías que su nombre viene de kief, que significa “bendición” en turco? No es casualidad, ya que además de estar rico, es un excelente probiótico que facilita la digestión, refuerza las defensas.

¿Qué es el kéfir?

Al kéfir se le conoce también como yogur búlgaro y es un producto lácteo parecido al yogur líquido que se obtiene a partir de leche fermentada por levaduras y bacterias. El resultado de ese proceso son unos granos o nódulos de kéfir donde viven microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal.

Así dicho no parece muy atractivo, pero en el camino, la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico, lo que convierte a este producto en apto para algunas personas sensibles a la lactosa. Además, en el kéfir vive una masa biótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos, proteínas… Un ecosistema muy bueno para el aparato digestivo.

Existen numerosas propiedades y beneficios del kéfir: por ejemplo, el efecto probiótico.

El más extendido es el kéfir de leche, uno de los lácteos más antiguos de los que se tiene constancia. Este primo lejano del yogur procedente del Cáucaso se consumía ya hace miles de años. A él se le atribuían virtudes mágicas y según cuenta la Wikipedia, se castigaba con pena de muerte a quien revelase el secreto del kéfir a otras tribus. El kéfir también aparece mencionado en los escritos del explorador y comerciante Marco Polo y en el siglo XIX fue utilizado como remedio contra la tuberculosis.

Esto igual no lo sabías, pero puede que sí hayas escuchado hablar de otros tipos además del kéfir de leche, como son el kéfir de agua o el kéfir de té. Estas alternativas, algo menos frecuentes, permiten disfrutar de este alimento saludable a personas veganas o si tienes una alta intolerancia a la lactosa, por ejemplo.

Propiedades y beneficios del kéfir de leche

Como mencionábamos entre las propiedades y beneficios del kéfir, no solo está repleto de bacterias beneficiosas, sino que además es rico en calcio, proteínas y vitaminas del grupo b.

Propiedades del kéfir de leche:

• Fuente de energía: Entre sus nutrientes están las grasas  propias de la leche entera, desnatada o semi. Sin embargo, tiene un aporte calórico que podríamos considerar saludable, es decir, que el kéfir es una buena fuente de energía.
• Azúcares bajos: el kéfir tiene menos azúcares que la leche y el motivo es el mismo por el que este alimento es apto para aquellos a quienes no les sienta bien la leche normal. Los fermentos transforman la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico. Este bajo contenido de azúcar/lactosa, además, puede ayudar a mejorar la tolerancia a los lácteos de las personas con intolerancia a la lactosa.
• Rico en vitaminas y minerales: la composición del kéfir de leche destaca por su alto contenido en vitaminas del grupo B, aquellas que ayudan a mejorar la circulación, producir glóbulos rojos, regenerar tejidos… También tiene vitamina A (buena para el sistema inmunitario), vitamina K (salud ósea) y minerales como el calcio, el magnesio, y el zinc. Se dice que el kéfir es un alimento alcalino capaz de contrarrestar la acidez de los alimentos como la carne, el pescado, el marisco.

Beneficios del kéfir de leche:

Si el kéfir ha llegado hasta aquí es gracias a sus propiedades y beneficios. Diferentes estudios los refrendan. ¿Los más conocidos? La mejora de la digestión y de la tolerancia a la lactosa, el efecto antibacteriano, el control de la glucosa y su efecto contra la hipertensión. Te los contamos todos:

1. Los beneficios de un probiótico: esta palabra resuena pero muchos todavía no saben lo que significa. En el caso del kéfir de leche, sus bacterias lácticas protegen las mucosas del intestino y repueblan la microflora intestinal. En conjunto, el efecto probiótico mejora la salud del colon, las paredes intestinales y del sistema inmune.
2. Efecto antibacteriano y antimicrobiano: el kéfir es ideal contra infecciones como la Heliocbater Pylori, causante de la gastritis y las úlceras gastroduodenales. También fomenta la defensa de bacterias como la salmonella o la candida albicans que pueden contaminar la leche.
3. Contribuye a regular los niveles de colesterol: actúa en 3 partes: reduce la absorción de colesterol en el intestino, ayuda a mantener la flora intestinal en forma para que sea capaz de degradar el colesterol y, por último, impide la fabricación del mismo en el hígado.
4. Aliado en la gastroenteritis: proporciona probióticos al cuerpo que ayudan a combatir contra la infección. Además, se acelera el proceso de curación y limita la diarrea.

Las propiedades y beneficios del kéfir para el pelo y la piel

Cuando tu intestino está fuera de control, puede enviar señales a través de la piel y el cabello. Estos interrumpen su equilibrio natural y aparecen todo tipo de problemas como el acné, la psoriasis, las erupciones y el eczema en primer lugar, y la falta de brillo o la caída en el caso del pelo.

Este producto se lleva utilizando siglos como cura capacidad para mejorar la cicatrización de heridas y el tejido conectivo. El kéfir ayuda a que las bacterias buenas respondan y respalda la salud de su órgano más grande, la piel. Además, no solo ayuda con los problemas sistémicos, sino que el kéfir también contribuye a recuperar la piel en daños puntuales como quemaduras y erupcione.